Kahwaa’da yaptığımız kahvaltı, ne zamandır yazmayı düşündüğüm ‘’Kahvaltı’’ yazısını birden ateşlemeye yetti. "Cadde’’de kahvaltıyı bir süre incelesem iyi olacak:
Kahvaltıyı, sağlığımızı göbekten etkileyen bir hayat tarzı olarak görürüm.’’Göbekten’’ dedim, siz mecazi anlamıyla anlamlandırdınız; Doğrudur; Ancak, ben sözlük anlamını daha çok vurgulamak istedim ki ‘’ aman dikkat, kahvaltısız başlanan gün, şişmanlığa davetiye çıkarıyor’’ diyebilmek için.
Kahvaltı, giderek ağırlığını koyan bir öğün oldu bende... Uyanıp aceleyle duşa giren, zorunlu birkaç şey atıştıran sakinlerimiz de ‘’hiç yoktan iyidir’’ dedirtir insana. Ancak günümüz düşünen, bilen, fark eden cadde sakinlerine, alelacele geçiştirilen kahvaltıları hiçbir gün için yakıştıramam; bu böyle biline :)
İpin ucunu’’brunch’’ dediğimiz devşirme bir türle kaçırmayalım lütfen. Demem o ki; işlerine geç gidebilenlere ya da hafta sonuna geniş ailesiyle (genç büyükanneler-büyükbabalar, eş-dost) başlamak isteyenlere cadde sınır tanımıyor. İnanmazsanız bir sabah kalkın; Suadiye Çatalçeşme’deki Kahwaa’ya gidin. Sabah 08.00’de demlenmiş çayınız hazır. Geçen yıllarda 09.30’dan önce çayını demlemiş mekan bulamıyordum Cadde’de!.. Neymiş; geç kapanıyorlarmış. Tamam efendim, ‘’kahvaltı servisimiz yoktur’’ yazın, olsun bitsin.
Kahwaa’ya sordum: Siz kaçta kapanıyorsunuz?
Demli çay her sabah kaçta hazır?
Her istediğimiz gazete de hazır mı?
Yönetici İsmet Yılmaz dedi ki:
‘’ Biz sabah 03.00’da kapanıyoruz. Kahvaltılarımızla öne çıkmak istiyoruz. Tesadüf değil, her sabah uykusunu almış personelimizle demli çayınız saat 08.00’de hazırdır. Gazeteleriniz mi? Hemen hepsini bulundurmaya çalışıyoruz ama çayınızı verirken de soruyoruz; gazetenizi göremediyseniz iki dakika sonra elinizdedir.
Tam on üç çeşit kahvaltılığımız var. Su böreğimize güveniriz. Sütümüz Sarıbaş Mandırası’ndan. Kalabalık aileler rahatlıkla gelsin diye fiyatımızı da 12 TL yaptık. Üstelik limitsiz çay ile.’’
Kahwaa’nın güleryüzlü personeli kadar sorulara kattıkları bilgilerini de önemli buldum. Ayrıca, çalışmalarından örnek fotoğrafları sizlerle paylaşıyorum.
Ailemi aldım, Cafe Kahwaa’ya gittim:
Cumhuriyet gazetem hemen geldi;
Kahvaltı tabağı pratik ve zevkliydi;
Mekana çiçekler koyacaklarına söz verdiler.
İnce belli bardakla sunulan demlenmiş çayım, tereyağlı balım, taze ekmeğim ve en sevdiklerimle güzel bir Cadde gününe başladık...
Kahvaltı ayna gibidir; Yürürken insanların yüzüne bakın güne keyifli bir kahvaltıyla başlamış olanları ‘’şıp’’ diye anlayacaksınız.
Kahvaltı yapmak ya da yapmamak!.. Yapanlar ve yapacak olanlar beri gelsin, kahvaltı yazılarımız devam edecek; evinizde kolayca hazırlayacağınız tariflerde cabası...
CAFE KAHWAA’DAN ÖNERDİKLERİM:
- Ballenka / slav usulü ballı pasta
- Mozaik pasta
- Özel harman çayları
- Orman meyveli siyah çay
- Beyaz peynir ve domatesli kıvamında pişmiş tost
- Hakiki maraş dondurması, çok kalorili derseniz, içmeye hazır meyveli yoğurtlarını deneyin!..
